おおいた冠地どり

啓修庵では大分のブランド地鶏、「おおいた冠地どり」を取り扱っています。

おおいた冠地どりのおいしさの秘密についてご紹介します。

「おおいた冠地どり」は烏骨鶏を交配した大分ブランドの地鶏です。

烏骨鶏の特徴である毛冠のとさかやあごひげなどを受け継いでいるので「冠地どり」と名付けられました。

そもそも地鶏とはJAS(日本農林規格)の厳しい規格に合格した国産の鶏肉です。

そんな地鶏の流通量は少なく、日本全体の鶏肉の約1％しか流通していません。

時間と手間をかけてのびのびと飼育された地鶏は肉質が締まり、旨味も増します。

「おおいた冠地鶏」は一般的なブロイラーと比べ、旨味の元であるイノシン酸の含有量が約1.7倍含まれます。

冠地鶏御膳

そんな「おおいた冠地どり」を楽しむには「冠地鶏御膳」がお勧めです。

塩とタレ２種類の味からお選びください。