炭火焼のおいしさの秘密

キャンプやBBQで欠かせない「炭火焼」

炭火で焼くとおいしさが倍増しますよね！実は炭火で焼いたときにおいしくなる科学的な根拠があります。そんな炭火焼のおいしさの秘密について今回はご紹介します。

炭の成分

木炭の主成分は炭素(C)という物質です。

この炭素が燃えたときに発生する赤外線量はガスを燃やした時の約４倍です。この時発生する赤外線の多くは遠赤外線で、この遠赤外線が炭火焼きがおいしくなる秘密の１つです！

遠赤外線の効果

光である遠赤外線は素材に直接熱を届けるため、短時間で効率よく食材を加熱することができます。

炭火で肉がおいしく

炭火で焼くと、遠赤外線が肉表面のたんぱく質を高温で焼き固めるので、肉汁は中に閉じ込められます。

そうして、外側はパリッと焼き目がついて香ばしく、中はふんわりと焼き上がり、うまみもキープされます。

また、焼き汁が炭に当たって煙が立ちのぼり、煙でいぶすような風味が加わるもの炭火焼のおいしさの秘密です。

こだわりの大分県産食材

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大分県産のおいしい食材をぜひ一度七輪炭火焼でご賞味ください。